1.120-240度。

2.炒菜时，电磁炉的温度一般控制在１６０度左右，特别是炸锅的时候，温度更不能太高，否则菜容易糊。

3.并且过高的温度会破坏菜的营养成分，还会影响味道。

4.如果是爆炒的话，那么电磁炉的温度需要设定为２００－２4０度。

5.炒菜讲究大火快炒，但因为电磁炉是平底锅，１８０度炒菜不容易糊。

6.电磁炉炒菜为什么会糊：电磁炉炒菜糊的根本原因在于锅的材质。

7.因为电磁炉的加热是依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。

8.如果锅底太薄，导热速度过快，很容易引起糊锅。

9.厚了的话，导热会相对慢些而且均匀。

10.所以，为了避免糊锅，应该尽量选择底较厚的锅。

11.电磁炉加热的速度是非常快的，所以我们在炒菜的时候多放点水就可以避免糊锅的发生。