处暑的物候现象是古人将处暑分为三候：“一候鹰乃祭鸟;二候天地始肃;三候禾乃登。”意思是说老鹰开始大量捕猎鸟类;天地间万物开始凋零;黍、稷、稻、粱类等开始成熟。

处暑时节，中国大部分地区林果和农作物陆续进入成熟期，农民要加紧采摘，抢抓农时，进行水稻施肥、除草等田间管理。处暑以后，日夜温差差别增大，夜寒昼暖，作物白天吸收的养分到晚上储存，庄稼成熟很快，处暑节气后，作物很快要收获了。