欧亚葡萄品种的范围十分广泛，基本可是说世界上 99% 以上的葡萄酒都是用欧亚品种酿制的，所以加拿大冰酒除了用白葡萄品种，也不乏一些用品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)等红葡萄品种酿制的冰酒。

为了区分二者，国内出现了白冰酒(White Icewine，也称为冰白)和红冰酒(Red Icewine，也称为冰白)这 2 个概念。也不知道这 2 个概念是怎么来的，反正德国、加拿大等国家的冰酒官网上没有这种说法，业内大概也很少人会去划分冰白、冰红。所以评论有人说冰红大概是“根据干红和干白想当然自创的词”，“本世纪之初前没有冰红，这是个与时俱进的创新”。

说到这儿，得提个醒儿。

靠前，“冰红”在国内是个非常容易混淆的概念。诚然，用红葡萄品种酿制的冰酒是存在的，但是也不乏一些进口商用冰酒的瓶子装甜红葡萄酒，声称它是“冰红”的情况。只需记住冰酒产量极其稀少且价格较高，或者找信誉良好的进口商购买，应该能少入些坑吧。

第二，Icewine 和 Ice Wine 是 2 个不同的概念。“Icewine”被加拿大人注册了商标，只能被 VQA 批准酿造冰酒的酒庄使用，酒标上出现了“Icewine”，即是正宗的高品质加拿大冰酒。而“Ice Wine”则是普通的英语，作为所有冰酒的统称，谁都可以用，美国、中国也可以。Ice Wine 不一定是假冰酒，但质量肯定是良莠不齐的，有的品质可堪德国、奥地利、加拿大这些冰酒大国，有的就呵呵了。