1、1000克糯米。甜酒。

2、煮糯米要求米饭硬而不生，太软太烂会影响米酒的质量。糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮。水量如下：米表面看不到水，稍微翻一下米就能看到水。需要15分钟。

3、铺凉散饭宜冷不宜热。太热会把酵母烧死，冷却到35左右，加入少量冷开水，搅拌使谷粒变松。特别注意不要让米粒油腻。不然米酒就酸了，不能吃。

4、加入酒曲，发酵酒曲，粉碎，分散成米，拌匀，把米压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌子上，冬天放在比较暖和的地方(取暖)。大约24小时左右，米酒汁已经滴到小孔里了。试试吧。如果它尝起来又甜又酸，你可以吃。如果尝起来又轻又酸，等3、4个小时。因为米酒会继续发酵，口感会越来越浓，甜度会越来越淡，所以不能吃。如果放在冰箱里，保持不继续发酵，米酒会越来越甜，可以存放半个月，慢慢吃。