1、温度：草莓贮藏期间，需要保持适当的贮藏温度，贮藏温度越低越好。草莓在0下的贮藏期一般为7-10天，接近冰点(-1.0)的贮藏期约为1个月。同时，为了降低其呼吸强度，需要保持储存温度稳定。

2、湿度：湿度也是影响草莓贮藏的重要因素。草莓贮藏期间，需要保持贮藏环境的高湿度，以减少草莓因失水而萎蔫；但是，随着湿度的增加，水果更容易滋生细菌和腐烂，产生异味，所以在加湿的同时要注意杀菌和保鲜。一般来说，相对湿度应控制在90%-95%。

3、低温冷冻保存：冷冻保存是草莓保鲜技术中最基本、最有效的方法。低温冷藏包括低温储存和速冻保鲜。低温贮藏可以减少病原菌的感染，降低呼吸作用，延缓衰老，从而延长草莓的贮藏期。适宜的贮藏温度为0，相对湿度为90%-95%。

4、草莓的冻结温度为-0.8，用-0.6作为草莓的冰蓄冷温度。经过处理后，营养成分、失重率和烂果率的变化很小，可以延长其货架期至50天左右。草莓的长期贮藏方法是低温速冻。在速冻保鲜过程中，草莓果实在-40至-35下速冻，然后在-18下冷藏。

5、气调贮藏：控制贮藏环境中o2和co2的浓度，可以降低草莓的呼吸作用和其他代谢活动，同时抑制真菌的繁殖，控制其腐烂。方法是用聚乙烯薄膜袋(带透气孔)将装满草莓的果盘盖上，将袋口扎紧，用气瓶等设备密封，然后放入自然通风仓库或冷库储存。每7天左右打开袋口进行检查。如果没有腐烂变质，密封继续冷藏。这样可以很好的保持水果原有的外观和新鲜度。