1、消化不良

在提炼“地沟油”的过程中，污染后的动植物油脂发生酸败、氧化、分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砒霜就是其中之一。一旦人们使用含有大量砷的违规食用油，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、疲劳、肝脏不适等症状。

2、腹泻

“地沟油”的生产过程注定不卫生。人的肠道一旦发现大量细菌、真菌等有害微生物，轻的会引起腹泻，重的会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道疾病。

3、腹痛

“地沟油”中混有大量的污水、垃圾、洗涤剂，在地下车间室外提炼后，无法去除细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅超标，这是不争的事实。食用含铅超标的违规食用油制成的食品，会引起严重的腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。

4、胃癌和肠癌

恶心的提炼过程是废油毒素滋生的原因。“地沟油”是指通过加工提炼泔水(泔水、下脚料等)流向食用油市场的成品油。)收集自酒店和餐厅。泔水油中含有黄曲霉毒素和苯并芘，这两种物质都是致癌物质，可引起胃癌、肠癌、肾癌、乳腺癌、卵巢癌和小肠癌。