1、清洗要去皮的竹笋。用刀尖深入下一个竹笋的尾部。

2、用刀尖切好，转过来，使竹笋皮倾斜，用刀划到芦笋尖。剥色皮，直到露出白笋。

3、用小刀去除竹笋下部的根部，然后清洗根部和表面的着色部分。