1、谷物是指稻谷、小麦、大豆、玉米和马铃薯。同时，除了大米和面粉之外的谷物通常被称为杂粮，杂粮也指粮食作物，因此谷物也是粮食作物的总称。

2、《黄帝内经》年，谷物被称为“粳米、赤小豆、小麦、大豆、黄米”，《孟子滕文公》年，谷物被称为“大米、小米、小米、小麦、糯米”，佛教祭祀时也被称为“大麦、小麦、大米、赤小豆、胡芦巴”。还有一种说法，五种作物俗称“吊、藤、根、角、穗”。