1、中华鲟无毒，它的身体无毒，体内没有能释放毒素的器官和结构。虽然有人声称它们的内脏、鱼头或鱼卵有毒，但其实这些说法并不科学。它们的内脏无毒，甚至对人体健康有益。

2、鱼头也无毒，可以用来煮汤。他们的鸡蛋也可以用作鱼子酱。当然不能随便吃，因为是保护动物。