1、腌制5公斤大蒜需要2.5公斤醋和0.3公斤糖。

2、取大蒜5公斤，去梗，剥下两层皮，用清水浸泡7天，每天换水一次，然后取出晾干至皮露出皱纹，将糖和醋混合成汁，倒入蒜缸中，用塑料薄膜将缸口扎紧30天左右。