1、不同的定义，直链淀粉是指带有d-葡萄糖基的多糖链，通过-(1，4)糖苷键连接。支链淀粉是指具有树枝状分支的多糖。

2、水溶性不同，直链淀粉易溶于水，而支链淀粉由于每年都比较大，所以很难溶于水。

3、消化速度不同，直链淀粉消化速度快，支链淀粉消化速度慢。