1.两种说法都有，不过没有明确的定义和标准。

2.三大火炉和四大火炉，最早都是始于民国时期，三大火炉是指重庆、武汉、南京，传统四大火炉是指重庆、武汉、南昌、长沙，新四大火炉是指重庆、福州、杭州、南昌。