1.第一准备食材青虾，葱段，姜片等。

2. 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用。

3. 把料酒，酱油，盐，鸡精，白糖，醋，香油放进碗中兑成汁。

4. 锅内放入油，烧制七成热时，放入虾头部分炸出红油。

5. 取出虾头放入虾，煸炒至虾变红，再放入姜片和葱段同炒。

6. 炒熟后将兑好的汁倒入锅中，翻炒几下即可出锅。