1.刺身最开始指的是一种用牙签将鱼皮刺在鱼片上的料理，方便人们辨认出是哪种鱼，后来指的是鱼生之类的东西，也就是将新鲜的鱼、贝壳之类的海鲜切片，蘸着调味料食用的料理。

2.刺身在公元前14世纪就风靡日本，15世纪酱油传入日本，就开始蘸着酱油食用。