1、羊汤烩面的发源地在河南。

2、深受人们的喜爱，其汤浓酽醇厚，面条鲜香有韧劲，羊肉鲜嫩酥烂，做羊肉烩面有三要素。

3、面、料、汤，和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟。

4、醒二十分钟，反复3到4次，抻出的面条有韧劲，其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。

5、熬汤是关键，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂，羊肉烩面的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序，而每道工序中又有若干个小步骤。