豆腐脑怎么做才能又白又瘦，这个做法最精致

1、材料：嫩豆腐、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（芥末也可以）、炒花生米、辣椒油、酱油、醋、味精、胡椒粉、肉条。 2、做法： (1)大头菜切小方块，芹菜切末。 (2) 淀粉约50克。 (3)将淀粉用水稀释成水淀粉豆腐脑白，不能太稀也不能太稠，加水时没过淀粉即可。 (4)锅内烧开四碗水。 水烧开后，慢慢倒入水淀粉。 一定要慢慢倒，边倒边搅拌，否则会结块，影响口感。 等待它沸腾并起泡。 (5)用铲子轻轻切下豆腐薄片。

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指南 1、材料：嫩豆腐、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（芥末也可以）、油酥花生米、油辣椒、酱油、醋、味精、胡椒粉、肉条。 2、做法： (1)大头菜切小方块，芹菜切末。 (2) 淀粉约50克。 (3)将淀粉用水稀释成水淀粉，不能太稀也不能太稠，加水时没过淀粉即可。 (4)锅内烧开四碗水。 水烧开后，慢慢倒入水淀粉。 一定要慢慢倒，边倒边搅拌，否则会结块，影响口感。 等待它沸腾并起泡。 (5)用铲子轻轻切下豆腐薄片。

1、材料：嫩豆腐、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（芥末也可以）、炒花生米、辣椒油、酱油、醋、味精、胡椒粉、肉条。

2.练习：

(1) 大头菜切小方块，芹菜切碎。

(2) 淀粉约50克。

(3)将淀粉用水稀释成水淀粉，不能太稀也不能太稠，加水时没过淀粉即可。

(4)锅内烧开四碗水。 水烧开后，慢慢倒入水淀粉。 一定要慢慢倒，边倒边搅拌豆腐脑白，否则会结块，影响口感。 等待它沸腾并起泡。

(5)用铲子轻轻切下豆腐薄片。

(6) 将去皮的腐竹片轻轻放入煮好的淀粉糊中，再次煮沸。

(7)取一个碗，倒入适量的酱油、醋、辣椒油、花椒、味精。 另取一干净锅，加水煮粉丝。

(8) 将腐竹浆舀入碗中，盛至6-70%左右，然后放入适量的熟粉丝。

(9) 撒上芹菜碎、大头菜丁、炸花生。