1、安岳柠檬在11月份成熟，柠檬，芸香科柑橘属植物，柠檬又称柠果、洋柠檬、益母果等，小乔木，枝少刺或近于无刺。

2、嫩叶及花芽暗紫红色，叶片厚纸质，卵形或椭圆形。

3、单花腋生或少花簇生，果椭圆形或卵形，果皮厚，通常粗糙。

4、柠檬黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖，种皮平滑。

5、子叶乳白色，通常单或兼有多胚，花期4至5月，果期9至11月，安岳柠檬品质优良。

6、富含人体所需的维生素和多种微量元素，广泛用于餐饮、烹调、美容、医药、轻纺、香精香料、食品加工、酿造、航天航空等行业，产业前景十分看好，安岳柠檬品质堪称世界一流。

7、是既能鲜食又能加工的最理想的优良品种，截止目前，安岳建设有柠檬加工企业17家，其中规模加工企业4家。