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1、毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以炒菜为主，口味偏辣。

2、“毛”是重庆话，意思是粗糙邋遢。“血旺”一词指的是血豆腐，一般是鸭血，有的是猪血。

3、起源于重庆，流行于重庆及西南地区，是一道著名的传统菜肴。

4、这道菜是用生血做的，趁热现吃，主料是牛肚，所以得名。

5、毛血旺是重庆的特色菜，是重庆菜和江湖菜的祖先之一，已列入国家标准委《渝菜烹饪标准体系》。

6、扩充毛血旺的素材

7、肉类食材：鸭血、火腿、肥肠(都是可以久煮的原料)、毛肚、鳝鱼、黄喉(都是可以轻易煮熟的原料)。

8、蔬菜：豆皮、金针菇、魔芋、葱、姜(均为可久煮的原料)、木耳、豆芽、生菜(均为可易煮的原料)。

9、调料：重庆火锅调料，黄酒，干辣椒，泡椒，麻椒，花椒，豆蔻，草果。

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