一、银针菇和金针菇的不同之处

颜色不同：银针菇就是我们常见的，颜色为白色。金针菇的颜色为黄白色到黄褐色，颜色偏黄。通过外表颜色，就可以轻松分辨出来。

生长环境不同：银针菇属于金针菇的一个变种，是统一工厂化种植生产，生长环境中的因素比较固定。金针菇生长环境在海拔3000米以上，多为自然环境中生长，所以根据生长环境的转变，颜色也发生变化。

生长周期不同：银针菇生长周期为30天，生长周期较短。金针菇的生长周期为90天，生长周期较长一些。

二、银针菇和金针菇的挑选方法

观察色泽：银针菇和金针菇在挑选时，可以观察好色泽，要买色泽较正常，看起来比较自然的，颜色要柔和而不亮，看起来没有泡药的。

观察菇帽：可以观察菇帽，选择新鲜的呈半球形，完整度较好的，不要开裂的，这些开裂的菇帽一般是太老或者是放的太久。

观察新鲜程度：要选择新鲜的，不能选择蔫不拉叽的，不要选择带有小黄斑点的，带有小黄斑点的是人工喷过水的，证明不是特别新鲜了。