桂皮，学名：柴桂，又名：肉桂、桂皮或桂皮，为樟科肉桂属植物，是天竺桂、银香、桂皮等植物的树皮的总称， 肉桂或川桂。 桂皮的原植物较为复杂，约有十余种，均为樟科植物。

用于中餐调味炖菜，是五香粉的成分之一。 它是人类最早使用的香料之一。 公元前 2800 年的历史记录中就提到了桂皮； 肉桂的名字在西方《圣经》和古埃及文献中也有提及。

秦朝以前，肉桂作为肉类的佐料在中国已经与生姜齐名。 肉桂，广东民间称“银香”，为樟科肉桂属植物。 我国广东、福建、浙江、四川等省均产。 它被用作芳香调味品。 此外，还可提取肉桂油。 它是食品工业中的重要香料，也用作药物。