拉肚子的专业说法是腹泻，一吃火锅就腹泻，一般是肠易激综合征、急性胃肠炎、食物中毒等引起，可根据具体原因来治疗。

１、肠易激综合征：肠易激综合征会引起胃肠道功能紊乱，可能引起腹泻的症状，伴随腹痛、恶心等症状，需要调整饮食习惯，避免继续吃火锅，若腹泻症状始终不能缓解，需遵医嘱应用止泻药，常用药包括地芬诺脂、洛哌丁胺等。

２、急性胃肠炎：如果火锅的食材没有煮熟或者食材不新鲜，引起急性胃肠炎，伴随腹痛、发热等症状，需在医生指导下使用抗生素治疗，常用药包括左氧氟沙星、阿莫西林等。

３、食物中毒：如果火锅食材已经霉变，可能会引起食物中毒，伴随恶心、呕吐等症状，需要及时洗胃，减少毒素吸收。为了避免发生电解质紊乱，还需在医生指导下进行补液治疗，常用药包括氯化钾、氯化钠等。

另外，还可能是细菌性痢疾、溃疡性结肠炎等疾病导致，可以去医院检查，明确是否存在上述疾病。