单宁是一种天然存在于植物中的有机酸，能够影响食物的口感和颜色。单宁可以感到涩味，常见于黑色果实、咖啡、红酒等食品中。它也是一种天然的抗氧化剂，可以延缓食品的氧化和褐变。