中茶7541和7581都是比较知名的普洱茶，其优劣有以下区别：

1. 储存时间：中茶7541是1975年的产品，储存时间较长，由于经过岁月的沉淀，其汤色呈现红褐色，带有些许陈香；而中茶7581是1975年后新生产的，以具有新鲜而清爽的口感为主要特点。

2. 配料和工艺：中茶7541选料较为广泛，包含六大茶区的茶叶，采用手工制作和传统熟制工艺；中茶7581选料仅限于云南勐海秀山，采用普洱熟茶制作方法制成。两者的差异主要在于选料和制作工艺。

3. 茶汤风味：中茶7541具有纯正的滋味，含喉不涩，苦涩适中，入口有清香，且汤色呈现红褐色；中茶7581茶水较深，口感清鲜，润滑爽口，略带甜香，亦有苦涩之味，与7541的口感有所不同。

选择中茶7541还是7581要看个人口味和喜好，两者都有各自的独特特点，在品尝时可以根据自己的喜好进行选择。