古人的年夜饭中一道胶牙饧可能是滋补品，比如炖的牛筋或猪蹄筋。这类食物质地较为粘糊，嚼起来有一定的韧性，可以慢慢咀嚼，提高口腔的活动力，对牙齿和咀嚼肌起到锻炼的作用。