牛肉馅是十分丰富多变的，可以搭配各种各样的调料而烹饪出多种美味的佳肴，常见的可以有以下几种：

1、牛肉和土豆馅：将一斤的牛肉切成碎末，加入六个大土豆磨碎，再加入少许胡椒粉、盐、鸡精、糖、葱蒜末拌匀，再加入两个蛋液拌和成团，就可以制成牛肉和土豆馅。

2、红烧牛肉馅：将一斤牛肉磨碎，加入一匙料酒、少许盐、胡椒粉、花椒粉拌好，再加入少许芝麻油拌匀，加入半汤匙糖、一汤匙醋、二汤匙水混合，搅拌成馅团即可。

3、蒜香牛肉馅：将一斤牛肉磨碎，加入一匙料酒、少许盐、胡椒粉、姜末和蒜末拌和，再加入少许香油、糖拌匀，加入半汤匙芝麻油和一茶匙麻油拌和成团，就可以制成蒜香牛肉馅。

4、干锅牛肉馅：将一斤牛肉磨碎，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一勺淀粉和两勺香油拌和，再加入少许胡椒粉、花椒粉、香菜末拌匀，加入五颗大蒜末和一把葱花拌和成团，就可以制成干锅牛肉馅。

上述就是简单的牛肉馅的搭配方法，可以根据自己的口味和偏好，搭配各种不同的配料，采用不同的烹饪方法来做出更丰富的牛肉馅，美味迷人，引人垂涎，值得推荐。