常见的大料有八角、桂皮、小茴香、丁香、草果、陈皮等。其中,八角是八角树的果实,是一种调味香料,在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用,也是加工五香粉的主要原料。桂皮常用它炖肉调味,是五香粉的成份之一。小茴香是伞形科植物茴香的干燥成熟果实,多用于牛羊肉等烹饪。Z9s