牛肉价格涨销量也大涨？一头牛卖到2.8万，养牛户的机会了吗？
在北京一家便民消费市场的肉类销售区，看到牛肉销售的品种琳琅满目。目前主流消费的品种为牛腱肉和牛腩肉。9月19日，北京新发地牛腱肉指导报价为每斤37.5元，较上月环比增长3%。虽然近期牛肉价格上涨，但是前来购买的消费者依然很多。
随后在北京一家生鲜超市了解到，由于节日效应显现，牛肉的消费量大幅增长，环比增加了30%。超市每天都要进行两到三次的补货，牛排、牛腩块、牛腿肉是主流销量产品，与国产牛肉相比，进口牛肉销量更为明显，以该超市为例，年初以来进口牛肉销量增长3成左右。
如今，中国已经成为全球最大的牛肉进口国。随着牛肉消费需求的不断增加，我国进口牛肉的产地，逐步从澳大利亚、新西兰转向南美国家。巴西肉类出口工业协会的统计数据显示，今年1至8月，巴西出口至中国的牛肉占到了巴西同期牛肉总出口量的近6成。
说实在看到牛肉价格和销量的量价齐升，很多人都会很诧异，不是说一般情况下价格上涨销量会下降吗？那么为什么整个牛肉市场会有如此特殊的情况？
首先，从宏观的角度来说，每年到了中秋节前后，中国人的牛肉消费都会进入一个快速上涨的阶段，这是中国人牛肉消费的一个主要趋势，实际上这些年伴随着牛肉需求的不断增长，特别是大多数人的钱包逐渐鼓起来之后，大家逐渐发现牛肉已经成为了大多数人日常生活中必不可少的一种肉类，所以对于市场而言，牛肉需求量不断增加已经成为了一种常态，而到了节假日前后，这种趋势就显得更加明显，所以这就是当前牛肉市场会有这么特殊价格波动的原因所在。
其次，这些年伴随着各种健康概念的不断普及，实际上大多数人都已经开始逐渐认同牛肉在中国人餐桌上的重要地位，所以对于大多数的中国人来说，大家都开始认识到牛肉是一种健康的肉食，相比于其他的肉制品，牛肉的蛋白质含量等营养成分，也越来越得到大多数人的认同。这也是为什么这些年整个中国牛肉需求量都在不断增加的原因所在，这是大家的消费观念和日常的生活理念发生改变的一种体现。
第三，由于当前的这种价格上涨，实际上并不是我们之前看到的那种，由于市场的供给和需求之间的一种不断出动态平衡所引发的体现，而当前则是需求量依然在不断增加供给量，整体实际上还是处于相对不足的状态，所以在这样的情况下，最终的结果就是牛肉的价格上涨，销量也上涨，这才是当前市场出现这种现象的核心原因所在。
第四，对于大多数养殖户来说，实际上我们要学会的是如何在中国市场上进行农业机械化的大规模生产，毕竟对于中国人的需求量来说，传统的那种养牛方式实际上是不足以供应整个市场的大规模需求的，最需要做的就是我们的牛肉供应能够向西方学习进行农场化的大生产，只有这样才能够真正的推动中国整个牛肉产业的长期可持续的发展，这也是当前我们整个市场最需要的东西。