1、第一种方法。准备杨梅500克，糯米酒500毫升，冰糖150克。挑选成熟新鲜无损伤的杨梅，去叶去果梗，用高酒精度的酒清洗杨梅。将杨梅酒的罐子清洗干净，彻底晾干。杨梅和冰糖分层叠放入瓶中，即一层杨梅和一层冰糖。最后将酒全部倒入瓶中，使酒溢出杨梅，将瓶子密封，在阴凉、黑暗、室温下存放三个月。开封后，迅速分离果肉和酒。饮用时，倒一小杯，加入冰块和蜂蜜，使其清爽甘甜。

2、第二种方法。选择新鲜完整的杨梅，稍加清洗，用盐水浸泡20分钟，彻底杀菌除尘。将浸泡在盐水中的杨梅用纯水冲洗干净，摊开，放在阴凉处晾干至无水。清洗一个大玻璃瓶，彻底晾干。然后在瓶子里放一层杨梅和一层冰糖，最后倒入白酒，让酒浸透杨梅。关上盖子，保持密封。保持凉爽，避光，室温三个月。开放三个月后，杨梅与酒分离，便于储存。

3、第三种方法。新鲜杨梅洗净，用水渍自然晾干(如果用酒洗，存放时间可以更长)。1公斤杨梅的比例为4-5公斤白酒，酒度应在45度以上。密封20天左右即可食用。开瓶后不宜调酒。