1、颜色。肉松是一种营养丰富、易消化的食物，通过煮沸肉来去除水分。真肉松一般是浅褐色，丝状明显，颜色均匀，假肉松会加肉粉，颜色会稍微白一点，不均匀。

2、手感。真正的肉松，经过多次加工，还是有弹性的。肉松松散絮状，捏起来很硬。因为假肉松不是真肉做的，各种添加剂的使用导致肉松粘在一起，不容易分离。如果用手摩擦，粉状的东西就会掉下来。

3、品味。真假肉松味道差别很大。真正的肉松，肉味自然，柔软，入口嚼烂。假肉松因为各种添加剂而有味道，不容易被咀嚼，所以直接品尝也可以区分真假肉松。发现是假肉松后尽量不要吃，尤其是小孩子。

4、水质。将肉松直接放入水中，真正的肉松刚开始会变浑浊，放入水中会变清澈。假肉松放入水中会变色浑浊，静置后不会变清。或者放入缩二脲试剂中，真肉松遇到溶液会变成紫色，但假肉松遇到溶液可能不变色，也可能变成其他颜色。