1、蒸保鲜：将破损或未完成的竹笋蒸熟或用冷水煮至半熟，放凉后浸入冷水中，食用时取出。最好在2~3天内食用，否则会影响竹笋的口感。

2、冷藏保鲜：未完成的黄泥竹笋不要洗，不要沾水，不要去除竹笋表面的泥。它是一种天然防腐剂。步骤很简单。将贝壳和竹笋完全放入保鲜袋。记住，牙根向内，把空气挤出去之后，嘴就扎得紧紧的。我们的每个竹笋都很大，所以用保鲜袋包装几乎是一样的。放入冰箱(不冷冻)后可保存2周左右。

3、冷冻保存：煮一锅盐水(约1l水与2陶瓷勺盐的比例)，将竹笋煮熟，捞出沥干，然后用厨纸吸干，按每餐量装入保鲜袋。挤出多余的空气，密封扎紧，放入冰箱的冷冻室保存(即可以冻成冰块的那一层)。在零下18度的冰箱里，冷冻的新鲜竹笋可以保存一年左右；如果正常冷冻，可以保存一个月左右。

4、腌制保存：最后一步是腌制。腌制竹笋的方法有很多，每个地方都不一样。我告诉你我家经常干嘛。将竹笋切成长条，煮熟，沥干水分，冷却。加入足够的盐，搅拌均匀(用量约为每公斤竹笋30克盐)。均匀包装在罐子里，压实并密封。记得隔绝空气。最好用咸菜坛子。