1、比喻经过反复练习，掌握了事物的客观规律，做事得心应手，运用自如。

2、作者的本意是用它来解释养生之道，从而揭示人在做事时应该遵循自然规律的道理。把厨房工人对牛的分解比作人的养生，说明生活和生活要“自然”、“理直气壮”，只有走虚拟的“房”，才能“自在”，避免是非与矛盾的纠缠。