玉兰片是一道色、香、味俱全的名菜，属于赣菜、湘菜或闽菜。由鲜嫩的冬笋或春笋制成的干制品被称为玉兰片，因为它的形状和颜色与木兰花的花瓣非常相似。木兰片是春季油炸糕点。它味道优雅，酥脆易化，深受老人和儿童的喜爱。主要生产于江西赣西北、湖南芷江、桃花江、娄底山、福建武夷山，品质优良。

制作方法

1.制作米粉面团，在操作台上加糖或与面条机混合，然后洒适量的水。一般来说，你可以用手感到湿润。将洒水的粉末放入笼中蒸汽约15分钟，取出，趁热将蒸好的米粉搅拌成韧性米粉团。

2.制作坯料，将米粉团分成小块，用手揉成直径2厘米的圆条，稍微压平，刷油，用刀切成小片，形成椭圆形。将切好的坯料摊开自然晾干，但不能暴露在坯料中，防止水分挥发，裂纹过快，油炸易碎。坯料的储存必须保持干燥，以防止吸湿后油炸成品变硬变脆。

3.油炸，将空气干燥后的坯片放入油温180℃在左右油锅中油炸，将坯片浮在油面上，稍潜一会儿就能捞起沥油，防止颜色变黄。