立冬吃饺子暗示着人们对于冬天的美好盼望，因为饺子的外型和耳朵里面特别像，人们普遍认为吃了它，冬季耳朵里面也不受冷了。饺子又被称为饺子，备受中华人民钟爱，是中国北部民俗主食和特色小吃，都是春节食品类。有一句民间谚语叫“大寒小寒，吃饺子过春节。”饺子常用擀面皮包馅水焯成的。

清朝时，饺子一般需在年三十晚上子时之前包裹，待到深夜子时吃，这时候恰好是阴历正月初一的之际，吃饺子取“更岁交子”之义。“子”为“子时”，交予“饺”楷音，有“喜气阖家团圆”和“万事如意”的意味。

有一句俗语是“饺子就酒越喝越有”，喻意日子越过越好。饺子，在我国不单单是一种美食，还蕴涵着中华传统文化，是每一家平日的特色美食小吃，更在大年三十夜里必不可少的食材，传递着大家向往美好生活与需求。

头伏饺子二伏面（三伏天是一年中平均气温最大、湿冷、炎热的日子，一年有“三伏”。老百姓讲的“苦夏”就在那这时。头伏时，恰好是麦收不够一个月时，家家户户谷满仓，大家利用这次机会，打打牙祭，吃个白面粉，饺子又是平时难遇的佳品，因此就会有“头伏饺子二伏面”这样的说法）。